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荞麦馒头无糖版的做法步骤详细

来源:牵牛新文科普知识    时间:2021-09-14




主料:

中筋面粉(450克)、荞麦面(150克)、酵母(3克)、25度温水(125克)、水(适量)

做法步骤:

1、小麦面粉与荞麦面粉搅匀.用25度到30度温水降酵母化开 静置2-3分钟 后加入面粉中开始和面…加入适量水…荞麦面粉本身不湖南癫痫病比较好的医院是哪家太吸水…水可少不可多…多了不好塑型。

2、面和好后开始揉面啦…揉面至面团光滑…做到面净…盆净…手净~然后盆上盖上湿毛巾…防止风干…静待发酵…
20度室温以上大概两个小时就可发酵成功…冬天气温低时间可能需要长点…。

3、检验是否发酵成功…面团变到一倍大左右…荞麦面粉无法发酵大至3倍.面团中间插孔…不回缩…不凹陷…用手指按压面团…按下去慢慢回弹发酵刚刚好…按下去马上起来.还没发好…按下去不起来…发过了北京到哪里治癫痫#!好。拉开面团呈有蜂窝状…有淡淡的酒味儿。
(今天试了烤箱发酵…调到发酵档位…60分钟…面发的刚刚好!冬天发面有烤箱就方便多了。)。

4、揉面排气…先将面板上撒点点干面粉…手上也占点儿…揉压…多揉回…把面团中的蜂窝气孔通过揉面排出…多揉会儿…一会整出来会劲道好吃。用刀切开面团看不到蜂窝状就揉好了!。

5、将面团揉成小臂粗左右条状…用刀切成小块儿…将刀切的小块搓圆即可。

6、准备小半南昌的小儿癫痫医院锅温水…不开火…将生胚上蒸锅…放馒头前先刷点点油…以免馒头蒸好时巴锅…馒头之前注意间距…进行醒面…也就是二次发酵…大约20分钟…。

7、倒掉温水…一定要冷水上锅…热水怕烫死酵母…小火蒸5分钟让馒头慢慢预热…然后转中大火蒸二十分钟…关火等五分钟…香喷喷的馒头就出锅啦~。

中筋面粉与枇杷相克,同食可能会引起不适;

荞麦面湖南看癫痫哪个好的热量(卡路里)304千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;

酵母的热量(卡路里)63千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁;不利:钠盐含量过高;具有改善睡眠、增强免疫力等功效;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

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