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维族风味的新疆手抓饭—我的终极配方怎么做

来源:牵牛新文科普知识    时间:2021-09-14




主料:

羊肋排(1000克)、香米(1000克)、胡萝卜(3根)、皮芽子(洋葱)(1个)、盐(适量)、豌豆(70克)

做法步骤:

1、材料大集合:胡萝卜切成比筷子稍细的段,皮芽子(洋葱)切成丝,豌豆煮八成熟(豌豆提前泡三小时,电饭锅内放水,没过豌豆一倍的量,按煮饭键至水干),羊肋排(需要有适量肥肉)。

2、羊肋排绰水后放阳泉癫痫早期如何治疗入油锅内炸。

3、炸制肋排边缘金黄,羊油适量惜出即可捞出,放入电高压锅内加入开水,水量没过羊肋排1厘米左右,选择电压力锅的牛羊肉功能键,压力由正常的70减为50。

4、锅里油乘出,仅留少许底油,放洋葱和胡萝卜翻炒至洋葱透明变软。

5、加入羊肋排和适量的盐炒匀。

6、把浸泡半小时后的大米和豌豆平铺在菜上,倒入开始炖羊排剩下的水加盖大火至上大气,再蒸5分钟。

7、均匀倒入开始乘出来的羊油,用筷子在饭上戳几个洞,转中小火(必须是偏小火)加盖焖25~30分感冒发烧会诱发癫痫病吗钟。

8、看看熟后的手抓饭锅底冒泡的热油口水哗哗滴,满屋飘香。

9、此时可以尝尝咸淡味,若淡了可以再加点盐,打开锅盖再散散气(散气是伊犁饭店大厨告知的,我的理解是最后再蒸发掉些水汽)就开始美味吧。

10、晶莹剔透的一粒粒大米,吃到嘴里大满足。

11、吃完饭盘底还存有少许油的感觉我们一家三口都爱,真正的重口味,没辙!好在偶尔吃一次。据儿子新疆同学的家长介绍,在新疆只有维族人的手抓饭才会这样油腻,汉族人做的手抓饭会清淡很多,以下是她介绍的新疆家庭版手抓饭制作流程:先把肉(黑龙江癫痫医院靠谱吗可以是任意肉肉)焯水,然后热油葱姜爆锅,下肉块翻炒,放各种调料,为了口感好最好用调料包,加盐调味后放入电饭锅,把洗净的米平铺在肉块上,然后再放胡萝卜丁洋葱丁,我一般不放洋葱,加水至刚好没过所有食材,按煮饭档,待饭锅跳起以后,开盖搅拌均匀即可。

香米的热量(卡路里)335千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

胡萝卜的热量(卡路里)37千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有帮助消化、防癌抗癌、增强免疫等功杭州治癫痫好的医院效;可与圆白菜、卷心菜、蜂蜜搭配;与山楂干、樱桃、柚子相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

豌豆的热量(卡路里)334千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有益中气、止泻痢、调营卫等功效;可与玉米、蘑菇搭配;与醋相克,同食可能会引起不适;

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