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巧克力味马卡龙,超简单

来源:牵牛新文科普知识    时间:2021-09-14




主料:

杏仁粉(100克)、糖粉(170克)、可可粉(15克)、细糖,加入蛋清(35克)、蛋清(100克)

做法步骤:

1、先打发蛋清,打到粗泡也就是有很多泡泡,加入第一次糖,看到糖差不多打融了,就加第二次,打成干性发泡也就是提起打蛋器有小尖角。

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2、加入称好的杏仁粉糖粉可可粉,不用过筛也可以过筛,但过筛麻烦所以我就不过晒了,先倒入一半的粉,最好用大点的盆,然后翻拌,只要不画圈圈就可以了,搅拌完第一次没有粉类再加第二次。

3、用一个小号圆形裱花嘴或者中号的,装进裱花袋,在硅胶垫上挤,不要挤太多,因为他会流动,你用裱花嘴来回移动面糊就能变成圆,不用挤。

4、配方最好减半,用油纸的话,失败率会更高,建议硅胶垫买那种棕色的,不要买三能的哪种,现在去看看小提示吧,有详细云南癫痫病治疗贵吗

5、结皮不粘手后,放入预热160度的烤箱中层烤14或者16分钟,不要烤太久,不然会很难吃。

6、用手机计时,不要用烤箱自带的计时器,可能会不准,还有不需要什么210度烤,又移烤盘,太麻烦了,按我的160度烤15分钟就可以了,凉了以后再取出马卡龙。

7、给你们一个夹心配方,1比1例如50g的淡奶油就配50g的巧克力在加几克黄油,先热奶油,不要煮沸腾,关火,加入巧克力不要搅拌,过两分钟再搅拌,加入黄油,如果重庆治癫痫病的医院是奶锅就用保宣膜包好,放入冰箱稍微凝固就可以挤了,倒入裱花袋。

8、马卡龙一定要结皮不粘手,家用烤箱温度都偏高,比如160度大概就150度,不会高太多。

杏仁粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有止咳平喘、润肠通便、咳嗽气喘等功效;可与核桃、西洋菜、白果搭配;与葛根、狗血、薏米相克,同食可能会引起不适;

糖粉黑龙江癫痫病strong>的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

可可粉的热量(卡路里)349千卡;有利:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;

蛋清的热量(卡路里)144千卡;具有补气、润肺利咽、清热解毒等功效;可与基围虾、羊排、辣椒搭配;与鹅蛋、味精、消炎片相克,同食可能会引起不适;

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