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私房辣椒油-香辣最拿手

来源:牵牛新文科普知识    时间:2021-09-14




主料:

干红辣椒(70克)、桂皮(一片)、八角(2个)、香叶(4片)、草果(3个)、白寇(5个)、草寇(3个)、肉寇(2个)、核桃仁(一个)、花生碎(少许)、菜籽油(300毫升)

做法步骤:

1、准备原料,其实配比也没纠结到克数比例那么较真,我每次都比较随意的。本篇食谱我特别称量下做参考,干朝天椒70g,我喜欢溅油的时候再磨,或者买新专业治少儿癫痫鲜磨好的不要存放太久就用。

2、各种香叶八角桂皮草果等香料加起来有30g,核桃用了一个仁掰成小块,花生碎有的话放几粒。香料如果买了有灰尘可以清洗下,凉几个小时也干了。

3、家里磨辣椒面,很多家用榨汁机有磨粉配件就可以打磨,不要磨太细了,否则溅的不香。

4、除了香料,按喜好加点核桃碎、花生碎,有些喜欢撒点白芝麻,小茴香也是好的。

5、香料跟辣椒面混合搅拌下。

6、烧油,压榨菜籽油是红油辣椒原配,川菜之魂。我也试过用压榨花生油和葵花籽油,有坚果香小儿癫痫中药要吃多久溅红油辣椒也可以,毕竟很多地方难买菜籽油。调和油,大豆油不推荐。

7、油温太高容易浇糊辣椒,油温太低溅不香,可以等油冒青烟,关火静置几十秒,稍微降下温,就准备往辣椒上溅。

8、热油往辣椒面浇上去,浇的过程中及结束的时候,可以用筷子搅拌一下,充分趁热混合。溅辣椒面用碗形容器,高瓶太深或盘碟太浅都不适宜溅辣椒油。

9、红油辣椒这就好了,可以先凉在那里,冷却了找罐子装起来。红油辣椒做的棒棒滴,做蘸水调料或者凉拌菜特别香,谁说辣椒只有辣,要“香辣”。

西安癫痫病好的医院有哪些的热量(卡路里)199千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;可与蜂蜜、鸡肝、狗肉搭配;

八角的热量(卡路里)195千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有促进胃肠蠕动、促进消化液分泌、健胃等功效;可与牛肉、兔肉搭配;

香叶的热量(卡路里)205千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;

江西癫痫病哪家医院好ng>核桃仁的热量(卡路里)654千卡;具有补脑、补虚强体、消炎杀菌等功效;可与荸荠、水芹菜、猪腰搭配;与山鸡、白酒、鳖肉相克,同食可能会引起不适;

花生碎的热量(卡路里)298千卡;具有促生长、抗衰老、止血等功效;可与豆浆、莲子、菠菜搭配;与蕨菜、河蟹、螃蟹相克,同食可能会引起不适;

菜籽油的热量(卡路里)899千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E,富含铁;不利:饱和脂肪酸含量过高;

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