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虾爆鳝面配香酥虾头做法简单步骤

来源:牵牛新文科普知识    时间:2021-09-14




主料:

黄鳝(两条)、海白虾(500克)、手擀面(适量)

辅料:

大蒜(一头)、姜(适量)、葱(适量)、白胡椒粉(两汤匙)、黄酒(四汤匙)、食盐(适量)、食用油(四汤匙)、五香粉(两茶匙)、黑胡椒(少许)

做法步骤:

1、新鲜黄鳝剖开成大片,用白醋泡一下,河南省固始县人民医院癫痫科好不好刷掉外皮上的粘液。

2、洗净的鳝片用开水烫一下,紧出血水,顺便把表皮上参与的粘液去除干净。

3、洗净的黄鳝应该是这个样子的,外表皮完全没有粘液,否则会很难吃。

4、将黄鳝中间的脊骨剔除,摸到硬硬的脊骨后,用菜刀按V字去切,很容易就除掉整根脊骨。

5、海白虾洗净,剥壳去皮,但虾头一定要整整留下,并剪掉前面的长须和尖嘴处。

6、黄鳝切段,虾仁挑去纱线。

7、姜切片,葱切段,我用的是独头蒜切成大片。

8哈尔滨癫痫病医院靠谱吗、油锅微热,放入姜片爆香,再投入虾头,小火炸制。

9、虾头变得香脆后捞出,此时锅里的油应该是橙红色。

10、油锅转大火,投入鳝片、葱段和蒜片爆炒。

11、鳝段变色并卷起后,虾仁入锅。

12、将胡椒粉、五香粉投入黄酒内调开,一起倒入锅中。

13、国内加入清水,大火烧开后盖盖子,转小火炖煮十分钟到十五分钟。

14、炖好的汤汁乳白色很漂亮,此时加点盐调好味道。

15、炖汤头的时候用压面机做好了宽细两种面郑州河医大有癫痫科的专家会诊吗条,普通面粉里加入一个鸡蛋和一小勺食盐,做出的面条劲道Q弹。

16、面条先用开水煮至半熟。

17、捞出半熟的面条放进虾鳝汤里煮熟。

18、捞出半熟的面条放进虾鳝汤里煮熟。

19、碗里放入香油和葱花,捞出面条,浇上汤头和黄鳝及虾仁,汤鲜味美,面条劲道,太好吃了。

20、炸好的虾头也不能浪费,趁热捞出的时候,撒上粗磨的黑胡椒和食盐,作为配面的小食,棒透了!。

黄鳝的热量(卡路里)89千卡天津专治癫痫医院;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有增强记忆力、补脑、健身等功效;可与藕搭配;与皮蛋、南瓜、枣(鲜)相克,同食可能会引起不适;

海白虾的热量(卡路里)93千卡;可与枸杞、火龙果、燕麦片搭配;与红枣、橙子、洋葱相克,同食可能会引起不适;

手擀面的热量(卡路里)321千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

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