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【秋黄瓜加工技巧】辽宁金农网加工技术

来源:牵牛新文科普知识    时间:2020-09-07




  糖醋黄瓜将幼小脆嫩的黄瓜放在9%―10%的食盐水里浸泡,待黄瓜肉质呈半透明为止,再用清水浸泡,除去多余的盐分,捞出沥去水分,置于5%的糖液内浸渍3―5天后,再放入制好的糖醋液内浸渍,并密封容器,放在低温专治癫痫病的专科医院处可贮存较长时间,随时可食用或上市。

  甜酱黄瓜将腌渍过的黄瓜放入缸内加水退咸,冬季漂水3次、夏季漂水2次,换水时注意轻捞轻放,捞起后沥去水分,先用次酱卤酱2―3天,每天打扒3―4次,然后按徐州治癫痫病专业医院在哪每百公斤的腌黄瓜用甜面酱75公斤,进行酱渍,冬季为20天、夏季为10天,即成颜色墨绿、味香甜、酱味浓、嫩脆可口的甜酱黄瓜。

  腌黄瓜用铁丝针在瓜头及瓜身刺5―10个洞,便于瓜内水分流出,以防武汉治癫痫医院怎么选酸腐。然后按每百公斤黄瓜放盐10公斤,及含盐15%浓度的咸汤3公斤。按一层瓜一层盐放入缸内腌制,每天翻1―2次,并扬汤散热,促进食盐溶化。腌2天后出缸挑选分类。然后分层次放瓜放盐复腌。每百公斤黄瓜放盐10公斤,不治疗癫痫病都需要注意什么必翻缸,灌满咸汤后封缸贮存。腌渍时要避免日晒。以免瓜色由绿变黄,影响质量,一般腌渍15天即成。

本文标题:秋黄瓜加工技巧

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